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ブログの収入・売上をアップする6つの極意は飲食店から学べ!

2018/08/15 更新日:2018/08/15 仕事の考え方 副業・アルバイト
 
ブログの収入・売上アップ

「坂上&指原のつぶれない店」という番身の中で、田中義剛さんが、貴闘力が経営する焼肉店(焼肉ドラゴ)を立て直すという企画がありました。

飲食店だけでなく、これまでブログ等で稼げなかった人でも、収入・売上アップにつながる内容だったので紹介します。

田中義剛さんと言えば

生キャラメル

生キャラメルをはじめ、かなりのヒット商品を生み出しています。

コンビニで何気なく売っている人気のスイーツも、田中義剛さんが経営する花畑牧場の商品だったりします。

最近ではチーズに力を入れており、ラクレットと呼ばれる伸びるチーズが話題です。

TVショッピングはもちろん、最近では経営者としてTV番組に出てる姿を見かけます。

焼肉店の売上が半減した6つの原因

焼肉ドラゴ

そもそも既存の2店舗は黒字でしたが、新たに八丁堀に出店した1店舗の売上が半減している状態に。

以下の6つの問題点が、飲食店だけでなく、ブログでも稼げない理由に当てはまると感じました。

女性客が入りにくいお店

八丁堀の客層は7割が女性でしたが、ポップの剥がし後が残っていたり、清潔感に欠けている状態でした。

そのため、女性が入りづらい状況に。

ブログで言うと、女性の化粧品を取り扱っている場合、見やすいキレイなデザイン・テンプレートを使った方がいいでしょう。

何が売りなのか分からない看板

八丁堀はビジネス街で、地元客が少ないという特徴があります。

そこで、お店の看板で、どういうお店なのかを分かりやすくビジネスマンにアピールしないといけません。

いくらお肉の味がおいしくても、看板の内容が魅力的でなければお店に入らないですよね?

看板で何が売りなのか分からない

焼肉ドラコの看板には、「希少部位をぶ厚くカット」とあります。

しかし!良いお肉を取り扱ってるのは分かりますが、それが高いのか?安いのか分かりません。

もしも希少部位という言葉から、お肉の値段が高いと判断された場合、外食にお金をかけたくない人はお店に入らないですよね?

看板から焼肉屋ということは分かりますが、お店の特徴も分かりません。

そこで義剛さんによると、

何が売りなのか?

分かりやすく伝える必要があります。

例えば、「立喰い焼肉」、「野菜を食べるカレー」などです。

東京に「日本一まずいラーメン屋」なんて看板を掲げているお店までありますw

価格が安いお肉を提供している場合は、「安い!」と入れた方がいいでしょう。

 

ブログで言えば、サイトタイトルであったり、個別記事のタイトルに当たります。

支払いシステム

食券

焼肉屋さんなのに、食券の自販機を利用していました。

食券制は、松屋、そば屋のチェーン店などで見かけますよね?

焼肉店で食券を使うと、とても安っぽいお店に見えるだけでなく、お客さんとのコミュニケーションがなくなってしまいます。

 

ブログで例えると、サイトの内容に適さないメルマガフォーム、販売商品を設置するといったところでしょう。

メニューが分かりづらい

メニューの内容が分かりづらい

貴闘力は元お相撲さんなので、焼肉メニュー名に、相撲用語を利用していました。

このメニューからは、どの部位なのか、どういうセットなのか分からないですよね?w

そこで、内容が分かる・魅力的なメニュー名に変更する必要があります。

義剛さんによると、

内容の分からないものには、人はお金を出さない

という名言が出ていましたw

 

アフィリエイトであれば、販売サイトへ誘導するだけですが、サイトで自社商品を販売する場合、分かりやすく説明するのはもちろん、商品の特徴が分かるネーミングをつけたいですね。

 

以前プラータというチーズがまったく売れない状況でしたが、「生モッツァレラ」と名前を変更したことで、飛ぶように売れています。

FLRのバランスが大切

飲食店で利益を上げるには、FLRが重要です。

F:食材の原価
L:人件費
R:家賃

この3つを70%以下の抑えることが最低条件でした。

実はFLRのバランスも大切で、どこに何を売るのかが重要でした。

焼肉をおごる

例えば、いきなりステーキは、食材の原価60%にする代わりに、メニューをしぼっています。

一流ホテルは人件費を大きくして、接客サービスに力を入れています

このように、何を売りにするかによって、そのお店の特徴を出すことが大切です。

つまり、専門店になるということです。

ブログで例えると、幅広くアクセスを集めてアドセンスなどで稼ぐ方法もありますが、1つのジャンルに特化して・専門性を出すことで売り上げを大きく伸ばしている事例もあります。

ネット上のサイトで言えば、国内旅行サイトならじゃらん、料理の作り方ならクックパッドみたいな感じですね。

一押しのメニューがない

一押しのメニュー

焼肉ドラゴのお肉はおいしいと評判ですが、このお店でしか食べれない!という一押しのメニューがありませんでした。

そこで、義剛さん協力のもと、「ハロウミ」というバーべキュー用のチーズとコラボした品を開発していましたw

最近では安いメニュー、食べ放題、そこでしか食べれないメニューなど、お店によって特徴があります。

専門性をもたせるなら、そのお店でしか食べれないメニューが必要ですよね?

 

一押しのメニューがSNS映えするものであれば、宣伝しなくても・ツイッターやインスタなどで拡散されやすくなるそうです。

そう考えると、SEOにこだわらず、SNSをうまく活用して拡散した方がよさそうです。

 

まとめ

たまたま見た番組でしたが、飲食店、ブログだけでなく、様々なビジネスにも活用できる内容でした。

ブログで言えば、そのサイトの売りが重要ですよね?

このサイトを見れば、マイルを効率よく貯めれる!、占いに詳しくなれる!、無理をしなくても痩せれる!などなど。

営業での売り込みでも使えそうですね。

※関連ページ

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